Cuba tiene una rica cocina que ha evolucionado a través de una larga historia de emigrantes que llegaron a la isla. Esta historia continúa hoy con los nuevos restaurantes que abren todo el tiempo. Cuba Private Travel tiene más de 15 años de experiencia, si quiere disfrutar de los mejores restaurantes, o profundizar en la cultura gastronómica de la isla, podemos ayudarle.

Amerindios (Taíno, Guanahatabey y Siboney), colonos españolas, especialmente de Galicia e Islas Canarias, dueños de esclavos franceses provenientes de Haití, chinos, judíos, árabes y emigrantes americanos; todos han dejado una huella culinaria en Cuba.

Los numerosos paladares (restaurantes privados) de La Habana ofrecen toda la gama culinaria cubana, desde la cruda y doméstica terrenalidad de la cocina criolla hasta el más fino solomillo con mousse de camarones y apio. Los cubanos buscan el mejor lugar para tomar su Café Cubano, que se prepara con un café fuerte y cinco cucharadas de azúcar añadidas a una taza de agua para crear un café oscuro y dulce.

La escena de los paladares (restaurante privado) en La Habana se está desarrollando rápidamente. Los restaurantes privados se legalizaron en Cuba durante los años 90, pero los impuestos y regulaciones prohibitivos, junto a la ignorancia sobre el espíritu empresarial y la escasez de ingredientes, hicieron que la mayoría de ellos carecieran de inspiración y gusto. Sin embargo, desde que Raúl Castro estilmuló las pequeñas empresas, los chefs están regresando del extranjero con capital para financiar proyectos nacionales, ya que el número de cubiertos permitidos en un restaurante privado ha pasado de 12 a entre 50 y 100.

Cuba Private Travel puede llevarte a conocer estos empresarios de la gastronomía y también a los pequeños agricultores orgánicos que los suministran, tanto en la ciudad como en otros lugares, para que comprendas los cambios que se están produciendo. Lo más probable es que también te espere un festín de ingredientes recién preparados. ¡El truco es saber a quién preguntar! Mientras que la sofisticación culinaria de La Habana no se ha filtrado mucho más allá de los límites de la ciudad, si quieres explorar la rica cocina criolla de la isla sabemos adónde ir, y si hay un chef que sobresale en la escena de la cocina cubana, podemos conseguirte una mesa. Emocionantes aperturas están iluminando Trinidad, una ciudad colonial icónica en una fértil franja de montaña y mar en la costa sur.